山梨糖醇性状：d-山梨糖醇为无色针状结晶 山梨醇，或白色晶体粉末，无臭，有清凉甜味，易溶于水 食品添加剂山梨醇，难溶于有机溶剂 广西山梨醇，它耐酸，耐热性能好，与基酸，蛋白质等不易起迈拉德反应。d-山梨糖醇液为无色，透明稠状液体。山梨糖醇呈甜性能：d-山梨糖醇有清凉的甜味，其甜度约为蔗糖的50%-70%。1gd-山梨糖醇在人体内产生16.722热量。食用后在血液内不转化为葡萄糖，也不受胰岛素影响。d-山梨糖醇具有良好的保湿性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，还可防止糖，盐等析出结晶，能保持甜，酸，苦味强度的平衡，增强食品的风味，由于它是不挥发的多元醇，所以还有保持食品香气的功能。山梨糖醇毒性：小老鼠经口ld。adi不作特殊规定，内服过量能引起腹泻和消化紊乱。山梨糖醇制法：以食用葡萄糖为原料 罗盖特山梨醇，在存在下，经加反应而得。山梨糖醇质量指标：按我国食品添加剂d山梨糖醇液标准，它应符合下列质量指示，的指标，重金属的指标和镍的指标，还原糖的原指标等。

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基本信息

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中文名称： 山梨醇

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中文别名： 清凉茶醇; 花椒醇; 山梨糖醇; 清凉花醇; 蔷薇醇; 山梨醇; 结晶山梨醇; d-山梨糖醇

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英文名称： sorbitol

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einecs： 200-061-5

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cas no.： 50-70-4

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分 子 式： c6h14o6

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分 子 量： 182.17

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物理化学性质

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熔点：97℃

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相对密度：1.489

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折射率：1.3477(10%水溶液)

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溶解性：溶于水（235g/100，25℃）、甘油、，微溶于、、、和乙酰胺溶液。几乎不溶于多数其他有机溶剂。

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